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      好吃的肥腸粉做法配方

      食尚香   |   2018-03-16

      肥腸粉

      閱讀:61

        想要學習做肥腸粉嗎?究竟怎樣才能做出味道極好的肥腸粉呢?如果要開一家肥腸粉店,怎么做肥腸粉味道才會受到吃貨們的喜歡呢?如果你想要學習正宗美味的肥腸粉技術,不妨來食尚香參加專業的肥腸粉技術培訓,食尚香教您正宗的肥腸粉做法技術,好吃的肥腸粉做法配方技術毫無保留的傳授給您,讓您真正懂得怎么做好吃美味的肥腸粉.

        食材用料

        肥腸1斤

        新鮮米粉8兩

        花椒幾粒

        八角3粒

        香葉2片

        姜2片相克食物

        老抽少許

        豆瓣醬適量相克食物

        生抽適量

        味精(雞精)適量

        鹽適量

        油適量

        蔥一根相克食物

        香菜一根相克食物

        單晶冰糖(白糖)2粒

        腸粉的做法

        1.買回來的新鮮肥腸放盆里撒上鹽搓一搓反復用清水洗幾遍(反復多撒幾次鹽清洗),再鍋里水燒開把肥腸放進去煮一煮,再拿出來用清洗,把里面也翻出來洗一洗順便去除肥腸里面多余的油膩物;(我這做的是兩個人的量)

        2.洗干凈的肥腸切好,八角,花椒,香葉豆瓣醬,冰糖都準備好;

        3.鍋里油燒熱,放入豆瓣醬和冰糖;

        4.再放入肥腸翻一翻,再放入八角,香葉,花椒翻一翻;

        5.再放入料酒,老抽(老抽別放太多,不然就太黑了,我的不小心就稍微多了一點);

        6.再注入適量清水,大火煮開轉中小火煮30分鐘;(水要一次性加足)

        7.30分鐘后湯汁濃了,再放鹽,湯汁不用全部煮干,湯汁等會放入米粉中,連湯汁一起盛出備用;

        8.買好的新鮮米粉清洗干凈(我是在做面做餃子皮的店買的,如果沒買到這種用超市買的干米粉用溫開水發開也可以的);

        9.開始燙米粉啦,先做米粉湯底,鍋里水燒開倒適量開水在碗里,碗內放少許蔥花和雞精,當然你也可以熬骨頭湯做湯底,這樣米粉更好吃更美味;

        10.再把米粉倒入燒開的鍋里,用筷子拌一下立刻關火撈碗里,我買的這種米粉是熟的,燙一下就可以了,如果是泡的那種就得煮一兩分鐘啦!(還可以燙點青葉菜)

        11.再淋入肥腸和湯汁;

        12.撒上香菜蔥花,生抽就完成啦;

        13.開吃吧~(如果有熟花生米再放點花生米,酸豆角什么的,喜歡吃辣再放點油辣子,好吃得不要不要的)

        小貼士

        喜歡吃酸菜的也可以放入酸菜,酸菜肥腸粉我的比較愛~時間充足就熬骨頭湯燙米粉味兒太正了~當然米粉也可以換成水面等等~

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