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      好吃的果木烤鴨做法配方

      食尚香   |   2018-03-14

      果木烤鴨

      閱讀:122

        想要學習做果木烤鴨嗎?究竟怎樣才能做出味道極好的果木烤鴨呢?如果要開一家果木烤鴨店,怎么做果木烤鴨味道才會受到吃貨們的喜歡呢?如果你想要學習正宗美味的果木烤鴨技術,不妨來食尚香參加專業的果木烤鴨技術培訓,食尚香教您正宗的果木烤鴨做法技術,好吃的果木烤鴨做法配方技術毫無保留的傳授給您,讓您真正懂得怎么做好吃美味的果木烤鴨.

        用料

        主料鴨肉半只

        輔料荷葉餅適量黃瓜適量蔥適量

        調料食鹽適量姜適量蒜適量八角2個花椒適量料酒適量生抽適量甜面醬適量蜂蜜適量白醋適量白糖適量

        家庭自制烤鴨的做法

        1.半片鴨去雜毛洗凈,放入盆中備用

        2.蔥洗凈切絲、姜切片、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少許鹽、糖,再放入一些花椒和大料,均勻的涂抹在鴨子上,戴上一次性手套,按摩五分鐘左右使其入味,腌制1—2個小時左右

        3.準備少許蜂蜜

        4.用刷子均勻的涂在腌制好的鴨身上,兩遍即可

        5.用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來,再把蔥姜蒜調料鋪在鴨子上面,準備入烤箱,烤箱預熱,180度先烤制30分鐘左右

        6.烤制鴨子的同時,準備其他材料。黃瓜洗凈切段,蔥切細絲,準備適量甜面醬,荷葉餅放入蒸鍋蒸一下(荷葉餅也可用面粉和綠豆面自制)

        7.三十分鐘后,把烤鴨取出來,再均勻的刷一遍蜂蜜,180度繼續烤制25分鐘左右

        8.調配一碗蜂蜜和白醋比例為1:1的脆皮水,刷在再次出爐的烤鴨上,200度烤制10分鐘左右,烤鴨呈金黃色即可

        烹飪技巧

        1、家里烤出來的鴨皮不是特別脆,要是想吃脆皮鴨,需要在腌制好鴨子后多加一步,刷上蜂蜜水,風干一天再烤制。

        2、片鴨肉需要一把鋒利的刀,快切快片,薄厚均勻。多試幾次應該會好。

        3、烤好的鴨子,切片盛盤,搭配準備好的荷葉餅、甜面醬和黃瓜、蔥絲一起吃~實在是太美了~刀功有限,達不到飯店水準,好在自家吃切成什么樣子就不糾結了~剩下來的鴨架,切成小塊,放在鍋里熬(有幾位就餐者就放幾碗涼水),待開鍋后熬10分鐘,放上雞精、少許食鹽,撒上香菜即可~吃鴨肉喝鴨湯,烤鴨兩吃也就算完成啦~

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