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      做好一家餃子店該怎么去經營

      食尚香   |   2018-03-16

      餃子

      閱讀:180

        【選址原則】

        靠近商業區避開住宅區:要想開好餃子店,選址是首先要考慮的重要內容,選對地方就成功了一半!業內人都說,開大眾化餃子館選址的一般原則應該是靠近商業區、商場和寫字樓附近,盡量不要開在居民住宅區。因為在住宅區,人們一般情況下都是回家自己做飯,除非特殊情況(不會做飯的?)很少有人到飯店吃餃子,而商業區、寫字樓里多是白領或公務員,這部分人常常時間比較緊,而且他們消費力較強,是大眾化餃子館的主要顧客。

        【店面基礎設置】

        1、桌子:一家小小的餃子店,6---8張散臺。每張桌子佩四把凳子。一般的家具市場都有??梢栽O個簡易吧臺,看起來干凈利落有格調些,檔次也不必要太高。2、餐具:酒店用品商店一般都有,結合我們的餃子館。買一般檔次的就可以,有的有特色印花的,可以選與座椅顏色搭的,更好看。每桌4位*8==32就算全部客滿,也要多打出富裕。

        3、后廚的用具:冰柜;絞肉機;煮餃子的鍋至少兩口。

        【預算】

        開店的大概費用,設施,人員工資,手動的流動資金等,原料的采購,日常的開銷等。

        【經營定位方式】

        1、可以開一個餃子館:顧客吃完餃子后,還可以將剛做好的生餃子賣給客人帶回家。既賣熟餃子又賣生餃子,形成與眾不同的經營方式,為以后開分店或辦速凍餃子廠打下品牌基礎。

        2、在家開個小作坊:在不同的地方設立多個攤點專賣生餃子,或現包現賣,讓人們吃到新鮮、放心的餃子,一定會受到更多人的喜歡。

        3、成立一家餃子加工配送中心:向飯店、酒樓、餃子館、早點攤、夜市以及學校、機關、廠礦等企事業食堂配送新鮮餃子,坐享其利。

        4、開辦速凍餃子廠:生產各種餡料的速凍餃子,封裝成袋,打上品牌,送往各大商場、超市、菜市場,先銷售后結算,迎合銷售商無本生利的心理,以比較快的速度搶占市場。

        總之,不管選擇哪一種,要記住,貪多嚼不爛。

        5、不能太貪心:許多的餃子館經營者都希望自己的店進快擴大,沒有考慮到餃子館盲目擴大后的后果。經營餃子館是一定要一步一步來,如今的餃子館的經營品種本來就是比較單一的,而且價位也是都定位在工薪階層,過分的裝潢或擴大,結果只會讓廣大的消費者望而生畏,不敢進去,造成了許多的消費者的流失,實際上盲目擴大往往效果是適得其反,多而雜的話,什么都會做不好,對于餃子館經營者來說,不要太貪心,針對的自己的目標群體,要少而精!

        【日常經營】

        開業前,可以去別的餃子館去看看,同時可以嘗試一下人家的味道如何,對自己開業也是一種指導。

        口味

        餃子不難做,很多人自己就會包餃子,市場上開餃子店的人也很多,因此,餃子店的口味就決定著生意的好壞??谖妒侨粘=洜I中很關鍵的一點,要確保有好的味道,這樣才能留住更多的顧客。

        服務

        只要開店,不論我們經營何種項目,好的服務態度不能放棄。餃子店的服務也很關鍵,為大眾們提供著優質的服務,帶來更多滿意,這樣,吸引來的消費者也會更多。

        收銀出錯怎么辦?

        如果是偶然的結賬錯誤,就應該采取迅速有效的補救措施,做到既能夠讓顧客接受,又可以減少店內的損失。

        如果是收銀員多次發生計算錯誤,需要引起餐飲店經營者足夠的重視,必要時可以調整其工作崗位。

        服務員應該首先誠懇地向客人道歉,并簡明扼要的說明原因。如果是客人將菜品記錯,或者價格核算出現錯誤,服務員要耐心和顧客逐一核對消費項目和價格,然后一起計算一遍總價格。如果是因為是菜品增減環節或者收銀員在核算賬單時出現錯誤,導致算錯賬,服務員該立刻為客人做菜品減少,并核算比較終的價格,可以通過適當優惠、贈品的方式,給予客人一定的補償,爭取客人的諒解。

        引入新的賺錢模式。

        餃子是不能少的,但除了餃子之外,小菜、鹵味、湯、飲料比較好一起賣!除了提供客戶更多豐富菜色,同時刺激消費、提高消費金額,如每一客人進來吃一碗餃子是五元,又吃了一碗湯或切一盤鹵味,那就多五元收入,一天下來累計金額是可覌的。

        開一家餃子館有哪些經營技巧

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