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      食尚香   |   2018-08-01

      香辣花甲

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        開心香辣花甲是一種風靡全國的風味小吃,制作方法也非常獨特,這樣醇厚新鮮的花甲、細膩清爽醬汁與嚼勁十足香辣完全融合在一起,讓人齒留余香,吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味,讓人辣的鼻尖出汗,辣的干爽過癮,辣的流連忘返?;子钟辛硪粋€稱呼喚蛤蜊,不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比,被稱為"天下第一鮮"、"百味之冠",江蘇民間還有"吃了蛤蜊肉,百味都失靈"之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?;撬岬榷喾N成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食物。

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        1、如何挑選花甲、錫紙和其它配料

        2、花甲的去沙等處理

        3、秘制調料的制作與獨特調配

        4、如何把握火候

        5、花甲的具體制作過程及保鮮技巧

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