石膏豆腐腦的做法配方
食尚香 | 2017-08-31
豆腐腦
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豆腐腦，是豆腐制作過程中的半成品，豆漿經食用石膏點成后就是豆腐腦，但是很多人卻不知道如何利用石膏制作豆腐腦,今天,食尚香為大家詳細的講解利用石膏制作豆腐腦的方法和技巧,以下是詳細的步驟,希望大家可以學會石膏豆腐腦的制作技術.
怎樣用石膏做豆腐腦詳細步驟
一、準確稱量好干豆，100克。然后加滿水，將干豆浸泡。時間因季節，溫度不同而不同。一般情況下五六個小時就可以了。
二、將泡好的黃豆和水放入打汁機中。
注意水不要太多，以免溢出。
三、開啟打汁機。持續攪拌約三分鐘。
四、準備一口干凈的鍋，用來煮豆漿。
五、 在鍋上放一個篦子。
六、在篦子上鋪上一個籠布。
七、將剛才打好的豆漿倒在籠布上，經籠布過濾掉豆渣。
八、將比較后剩在籠布上的豆渣攥起來。
九、用力揉、捏幾下。擠掉比較后一滴豆漿。
十、鍋里的豆漿現在還是生豆漿，還要再煮一下。
十一、準確稱取1.5克食用石膏。按100克干豆，需要1.5克石膏計算即可。
十二、在石膏中加入適量的水，用筷子攪拌，調成石膏漿。
十三、將豆漿煮開后，靜置一分鐘。一邊用勺子快速激烈地攪動豆漿，一邊將石膏漿倒入豆漿中。
十四、 點好后，蓋上鍋蓋。靜置10分鐘。
十五、10分鐘后，揭開鍋蓋，即得豆腐腦。鍋內的所有豆漿都凝固成一個成體，類似果凍一樣的膠體狀態。
十六、展示一下我們的成品。
十七、依個人口味，做點鹵，澆上去就可以吃了。
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