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      石膏豆腐腦的做法配方

      食尚香   |   2017-08-31

      豆腐腦

      閱讀:63

        豆腐腦,是豆腐制作過程中的半成品,豆漿經食用石膏點成后就是豆腐腦,但是很多人卻不知道如何利用石膏制作豆腐腦,今天,食尚香為大家詳細的講解利用石膏制作豆腐腦的方法和技巧,以下是詳細的步驟,希望大家可以學會石膏豆腐腦的制作技術.

      石膏豆腐腦的做法配方

      怎樣用石膏做豆腐腦詳細步驟

        一、準確稱量好干豆,100克。然后加滿水,將干豆浸泡。時間因季節,溫度不同而不同。一般情況下五六個小時就可以了。

        二、將泡好的黃豆和水放入打汁機中。

        注意水不要太多,以免溢出。

        三、開啟打汁機。持續攪拌約三分鐘。

        四、準備一口干凈的鍋,用來煮豆漿。

        五、 在鍋上放一個篦子。

        六、在篦子上鋪上一個籠布。

        七、將剛才打好的豆漿倒在籠布上,經籠布過濾掉豆渣。

        八、將比較后剩在籠布上的豆渣攥起來。

        九、用力揉、捏幾下。擠掉比較后一滴豆漿。

        十、鍋里的豆漿現在還是生豆漿,還要再煮一下。

        十一、準確稱取1.5克食用石膏。按100克干豆,需要1.5克石膏計算即可。

        十二、在石膏中加入適量的水,用筷子攪拌,調成石膏漿。

        十三、將豆漿煮開后,靜置一分鐘。一邊用勺子快速激烈地攪動豆漿,一邊將石膏漿倒入豆漿中。

        十四、 點好后,蓋上鍋蓋。靜置10分鐘。

        十五、10分鐘后,揭開鍋蓋,即得豆腐腦。鍋內的所有豆漿都凝固成一個成體,類似果凍一樣的膠體狀態。

        十六、展示一下我們的成品。

        十七、依個人口味,做點鹵,澆上去就可以吃了。

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