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      豆腐腦鹵的做法配方

      食尚香   |   2017-08-31

      豆腐腦

      閱讀:141

      豆腐腦鹵的做法一

        首先我們需要將黃花菜剪掉蒂部,然后入水中浸泡半小時左右至軟,將黑木耳泡發之后切成細條,然后將大蔥切片,小蔥切花,姜切成小粒以備用!

        往鍋里倒油燒熱,加入大蔥和姜粒直至炒香,再加入肉末炒斷生,往鍋里加入木耳和黃花菜翻炒一會兒,然后依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量,然后煮開!

        往鍋里加入水和淀粉勾芡煮開,然后將雞蛋打散,將蛋液倒入鍋中,邊倒邊用筷子攪散之后關火待用!

      豆腐腦鹵的做法配方

      豆腐腦鹵的做法二

        用料

        輔料內酯6克香菇適量干黃花菜適量雞蛋適量

        調料食鹽適量醬油適量八角適量淀粉適量植物油適量芝麻醬適量濃湯寶適量

        豆腐腦的做法

        1.把香菇、花菜洗凈,泡發

        2.花菜去根,香菇去蒂、切碎,雞蛋打散

        3.鍋中放油,待油熱后放入大料熗鍋,然后放入醬油,水,濃湯寶(雞)

        4.待水開后放入香菇,花菜,鹽,水淀粉,蛋液即可出鍋

      豆腐腦鹵的做法三

        用料

        內脂豆腐適量鮮香菇少許干木耳少許肉末少許生姜少許料酒少許生抽少許淀粉少許香油少許

        鮮香豆腐腦鹵汁的做法

        干木耳用溫水泡發,洗凈,切成碎末。鮮香菇洗凈,去根蒂,同樣切成末。生姜洗凈,去皮,同樣切成末

        鍋中放入適量油,溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色,然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎,翻炒片刻再加入水,燒開后將水淀粉倒入鍋中(在加入水淀粉的過程中,要邊加邊攪拌,注意鹵汁的濃稠度,用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦),再次燒開,淋入少許香油即可(生抽已經有鹽分了,如果需要另外加入鹽比較好酌情添加,以免鹵汁過咸)

        做好的鹵汁,饞了吧。。。鹵汁可以提前做好放冰箱里,熱豆腐腦的時候一起加熱,這樣10分鐘就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦

        將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上,撒上香蔥碎即可

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