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      十幾平米的魚丸店月入十萬的秘密

      食尚香   |   2017-07-29

      魚丸

      閱讀:122

        十幾平米的魚丸店月入十萬的秘密----魚丸制作簡單,味道可口,早已成為了人們喜愛的街頭美食。但在湛江有這樣一家魚丸小店,面積十幾平方米,銷售3.5元一串的小魚丸,每月的營業額卻能超過10萬元。在生意越來越難做的今天,這家名叫“彈丸之地”的魚丸店,為何能鑄就一段財富神話?

      秘笈一:保證質量贏口碑

        十幾平米的魚丸店月入十萬的秘密----“彈丸之地”作為湛江比較早的魚丸小吃店,可謂是魚丸“老字號”。小店開了十幾年但顧客仍對其情有獨鐘的原因,則是因為這里出品的魚丸味道鮮美依舊,十幾年來品質如初。店內工作人員表示,“做飲食的,好口碑很重要,一傳十十傳百,店里生意自然好。”魚丸店直接從廠家提貨,保證魚丸品質,當天煮當天賣,從來不賣隔夜魚丸,保證每個魚丸的口感。穩定的產品質量,為“彈丸之地”贏得了極佳的口碑。

        與開在學校周邊的其他小吃店不同,“彈丸之地”的生意沒有受到假期的影響。店主介紹,盡管寒暑假期時周圍學校學生離校,但魚丸店通過顧客口口相傳,客人帶客人,客人人數不減,因而生意常年都很好。

      魚丸

      秘笈二:小店面拉動大收入

        與提供餐飲座位的小吃店不同,“彈丸之地”店面較小,采用前店后坊式的布局,不提供任何餐桌臺椅。這是因為早在開店之前,“彈丸之地”的店主在香港考察過,當地魚丸店店面都很小,且一律采用走銷量的模式。因此選擇了較小的店鋪面積,節省了店鋪租金,降低了營業成本。不提供餐桌服務,不僅店家減少了工序,人工成本也大大降低??腿俗聛沓詴馁M很多時間,而按照現在的消費人流量,多大的鋪面都難以承載。

        十幾平米的魚丸店月入十萬的秘密----另外,魚丸不像其他的食物,容易打包帶走??腿嗽诖翱谇芭抨犢徺I魚丸,即買即走,需要的時間不到一分鐘。店內只需要一兩個工作人員??腿硕嗟臅r候,一個負責現煮,一個負責銷售,有時一個人也能邊煮邊賣。

        沒有了人工成本,每天的營業額只需去掉產品成本和鋪租,就是純利潤。店主透露,魚丸店不受季節影響,每月銷售情況較為穩定。按每日平均人流計算,每小時約有50—60位客人消費,客人平均消費10—20元,按每天營業10小時計算,“彈丸之地”的魚丸店月營業額超過10萬元。

      秘笈三:黃金地段帶旺好生意

        在霞姐看來,“彈丸之地”的成功,得益于店鋪的選址。

        十幾平米的魚丸店月入十萬的秘密----其中光復路店位于赤坎躍進路與光復路的交界處,客源輻射范圍廣,臨近十九小、八小,女子中專,上有一中,靠近步行街、世貿商圈,人流量、車流量非常大,優越的地理優勢造就了這家“彈丸之地”的成功。

        “選址非常關鍵,我們當時在赤坎開這家分店時就充分考慮到這一點,走了很多地方,做過測算,比較后才定在這里。”在霞姐看來,“客流”就是“錢流”,商鋪選址一定要注意附近的人流量、交通狀況以及周圍居民和單位的情況。

        記者多次去到該店,發現大部分顧客是附近中小學及大學、??祁悓W校的學生。十九小是毗鄰該店比較近的一間學校,每到放學的時候,小店便開始排起長長的隊伍。“孩子特別愛吃魚丸,經常一放學就拉著我來買。”市民鄭女士笑著說。

        十幾平米的魚丸店月入十萬的秘密----在湛師就讀的學生小范每次到附近逛街,都會到該店打包一份魚丸,回去和舍友分享。“一開始是同學介紹過來的,后來我們寢室的同學都很喜歡吃,每次經過都會光顧。”小范說。這里離步行街很近,每次逛街自己忍不住多走幾步來買魚丸。

        與開在學校周邊的其他小吃店不同,“彈丸之地”的生意沒有受到假期的影響。霞姐介紹,盡管寒暑假期時周邊學校學生離校了,但在外求學的“老顧客”們紛紛回來“幫襯”,而且口口相傳,客人帶客人,且由于地理位置良好,人流密集,街客人數不減。“彈丸之地”的生意常年都很好。

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